第010号:発芽酵素玄米:渡部悦義氏 なでしこ生活 長岡式酵素玄米

本日のMethod for balancing for you
[発芽酵素玄米:渡部悦義氏×なでしこ生活×長岡式酵素玄米]
───────────────────────────────────
タイトルがHUNTER×HUNTERみたいになったぞ(笑)知らないか、まいっか。

酵素玄米ってご存知?

無農薬の玄米と小豆、塩を使いいくつもの工程を経て圧力鍋で炊いた玄米を高温で保存し、酵素食となるご飯。完全食となるそうで、ここにお味噌汁とこの床のお漬物(後述)で1食OKという。
いつまでも腐らず4~5日目が食べごろ。というもの。長岡式酵素玄米と言って、私はもう何年も前に母の病気治療食のためにこの炊き方の講習に行きました。

炊き方は、一粒ずつ玄米の選定から始まり(黒い米は死米で外す)~洗米~小豆と塩を入れたボウルを10分近くかき混ぜる~圧力鍋で炊き上げる(ルールあり)~高温で保存できる指定の象印の保温ジャーにて保存(これにより酵素が発生しゲルマニウム食となるそう)
炊きたて毎日かき混ぜて4,5日目が食べごろ。もっさり重くなる。
一回で一升の米を炊き、保存します。たいへんです。

…そして象印の保存ジャーとは、あれですよ、合宿とか定食屋にあるあのでかい茶色い木目かなんかの丸いやつだぞ。
あれを一般家庭に置くのだから、大変でした。

(((ちなみにこの<玄米漬の素>玄米麹で野菜を漬けます。冷蔵庫で半日くらいで漬かりしかも野菜が甘くなってすごくおいしい!ミョウガやセロリは最高❤
購入先がなくなってしまい、ほかで色々試しましたが美味しくない。
絶対これが美味しいの(^-^)
漬け始めはしょっぱいのでざらっと洗ってから、野菜をぶっこむだけでOK!)))

長岡式酵素玄米は母の療法食のためだから頑張れてましたが、母が亡くなり自分にとなると…だめですねえ(笑)とても大変!やらなくなりました。

それから月日が経ち…なんと!!超簡単に酵素玄米が炊ける炊飯器が出たのだ!その名も『なでしこ生活』長岡式の諸々、一気に捨てた!(笑)

そして私が気になっていた玄米という『種』を発芽させたい!!という問題もクリア。

なんとスイッチひとつで発芽から炊飯、保温までやってくれるのであった!画期的!!!!我が家はこのご飯は私しか食べないため炊飯器ふたつ。

私的には糖質オフの生活を基本にしているので外したくなく、、
ストイックにしていた過去もありますが、皆辿り着くところは

『こんなの一生するの…?』

なんです。

グルテンの小麦はスルーして間違いはない。でもお米ってまだ私のなかではグレーで検討中なんです。

食の満足と栄養素の面で、玄米を取りたいとは思うのですが、玄米って種なんです。種の毒があるんですよ。玄米信仰の方を否定しませんが、何も調べず信じて玄米菜食されてる方って大体顔色真っ黒。むむむ~~

発芽させることで玄米の『種』の問題をなくせます。
そこをスイッチひとつで発芽させて炊いてくれるってのがこの炊飯器のスゴイところでもある★

私は基本的に一汁一菜くらいでよいのではないかなあと、思うのです。お味噌汁を具だくさん&納豆かお漬物のおかず。

それをベースに食べたいときはジャンクなものだってよいし、外食で好きなもの食べたってよい。ハデな日じゃなく普段ってこと。

私の“普段”おりこうさんバージョン(笑)は、
前日の食事から12時間以上は空けたいので、昼くらいまではMCTオイルをホイップしたコーヒーを飲み空腹をなくします。
その後昼過ぎに1食目(おなかが空かなかったら食べないか、ゆで卵など)

おなかがすけば
『発芽酵素玄米・味噌汁もしくはスープストックで具沢山・納豆・海藻や野菜アボカドのマリネ等の副菜』自家製の醤油麹をプラス。
食べたくないときは玄米なくします。
なんかこのメニュー毎度思うのだが、仙人のよう。間違いねーなーっていっつも思うわー(酒でプラマイゼロ以下にしちゃう私なのだがな!)

スープストックは時間のあるときに、鶏がらか、牛テールか、豚げんこつか、何日もかけてスープを出したもの。塩コショウで味付け十分おいしい。

昼間に食べておくと、その後レッスンなど仕事をこなして夜になってもお腹満足しているので、夜は軽めというか、、、炭水化物のないたんぱく質のメニューで満たしつつ、、
飲むんですがな~~(笑)!!!

みなこの時間にやはり嗜好品がはいるのかな。仕方ない。にんげんだもの みつを。

ちなみに発芽酵素玄米に使うお米は、奥出雲のエツヨシさんのとこのお米。

母の療法食で炊いてたとき、長岡式で指定されてたお米が手に入らなくなってしまい(というかその本部が枝分かれして揉めてるのかなんかで、消耗品が手に入らなくなってしまった。くだらないし信用できないと思った。)
なので、美味しかった玄米漬の床をネットで探し、無農薬の玄米も信用できるところをネットで探しました)

それが奥出雲の渡部悦義さんのお米!もう何年のお付き合いになるかなあ。

出雲大社へ奉納米をしている悦義さん。完全無能薬をするまでに沢山の苦労があり、周囲の理解も今になってようやく…とのことや、悦義さんの田んぼは奥出雲の山のてっぺん。ここで農薬や薬をだしてしまえば下までいく。だから流さない。と、悦義さんの田んぼにはワサビが自生しているほどなの。

でもね、田舎って『いつまでたっても農薬まかないから、うちのついでにまいといたよ~』っていっちゃう低モラルが多かったりするのです。悪気なくまだまだ。

悦義さんにお声をいただき、偶然にも出雲大社と伊勢神宮の式年遷宮が重なる年に、奥出雲にある稲田姫神社(出雲大社に祀られている“スサノオノミコト”の奥さんの神社です)で本能演舞をさせていただく機会をいただいたのです。

悦義さんのところには過去2回ほどお邪魔して、こんな機会も用意してくれ、滞在中ずーっとお世話してもらい(^-^)『えみちゃんは関東の彼女じゃけん』と称されているワタシであります(笑)

悦義さんの正直な農業がこのお歳でやっと認められ(と私が言うのも違いますが、ついそう思ってしまいます)
NHKに取り上げられたり、サッカーの中田選手が訪れたり功績が認められていて陰ながらうれしい私^^

なにより、もと東京大学の教授をされていた石先生という方がいて、アフリカのザンビア日本大使に就任され、私はその石先生を頼ってアフリカに渡ったことがあるのですが、
数数数年後!!なんとまったく予想になかった悦義さんのお米を通じて石先生と再びつながり連絡をいただく!!という
悦義さんすご~い☆

正直にお仕事をするとは、こういうことなのかもしれないです。

悦義さんのお歳の、あの奥出雲の山の中。当時は農薬を使わない農業なんて、論外で村八分だったと思うのです。
お前がつかわないせいで、うちに虫来る。なんてね。今だって問題になってるくらい。

しかーし、ぶっちゃけ悦義さんのとこのお米、高いんだよねーー(笑)
でも本気で正直の農業に見合う価格って、ほんとのところこの値段なのかもしれないです。
安すぎて、リスク多すぎて。だからやらない。という悪循環。
やっても農薬は当たり前の組み込み。じゃないと利益でないもの。
農業をきちんとやっているところこそ、とても利益を得ていただきたい。農業は高収入にランクインする世の中で良いと思うのだ。

悦義さんがいつも言う、
『地球によいものは、人間にも良いものじゃけん、それを信じてやっとる間にいろんな人が来てくれて、ありがたいわ』
シンプルな悦義さんが好き。

ついつい色んな感覚を忘れてしまいます。私たちは地球のうえの動物なのだ。


きのことクレソンたくさん入れてくれた(^-^)

大事にいただく。

次回の「酒豪ベリーダンサーのココロとカラダに効くレシピ」も宜しくお願いし
ます!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆Bellydance Studio ‘anti nur公式ブログ
【酒豪ベリーダンサーのココロとカラダに効くレシピ】
須ノ内恵巳
▽今日も楽しく飲んで笑っていきましょう♪愛と感謝を込めて。
▽この本文を許可無く転載・引用することを禁じます。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
須ノ内恵巳
開始日:2017年12月18日
■      Bellydance Studio ‘anti nur 須ノ内恵巳
■■     〒283-0006 千葉県東金市東新宿10-12-102
■■◆   TEL:050-3567-8828
■■■■ MAIL:emisuno@gmail.com
■■■■ HP:http: http://dancingdollpro.com/
■■■■FaceBook: https://www.facebook.com/DancingDollProduction/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Copyright 2017 Studio ‘anti nur All right reserve